Så finner man da altså plutselig en kartong med kantareller man hadde glemt at man hadde kjøpt... Jaha: soppstuing til gode kjøttpølser eller kantarellsuppe?
I dag vant suppen. :-) Jeg bare ELSKER en rykende varm suppe om høsten...
Jeg freste soppen i en blanding av Extra Virgin Cocosolje og Rød Palmeolje (begge fra Aman Prana). Dette gir både god smak, delikat gylden farge (fra palmeoljen) og sunne, naturlige enumettede fettsyrer. Etterpå hadde jeg dem over i suppegryten, og helte på kaldt vann til det kom 2/3 opp på soppen. Dette lot jeg koke en stund.
Mens soppen kokte, snittet jeg noen biter av det grønne av purren, ca en neve, og klippet opp noen biter skinkepålegg. Jeg brukte det jeg hadde i skapet, enkelt og greit, og det var i dag pastrami, en annen gang blir det kanskje kokt skinke eller røkt skinke. :-)
Siden pastrami har litt pepper i seg, hadde jeg ikke det krydderet i suppen, det tar jeg gjerne i en annen gang.
Så helte jeg to pakker soyafløte oppi suppegryten, og lot det putre litt, før jeg hadde oppi purre og pastrami. For tiden bruker vi lite buljong, da den inneholder løk, og vi skal helst bruke lite løk i kostholdet en periode fremover. Men himalayasalt gir veldig god smak! :-)
Til slutt jevnet jeg suppen med 2 ts bokhvetemel utrørt i en kopp vann, og lot det koke ytterligere noen minutter.
Resultatet ble en delikat, mild, men smakfull suppe, laget fra bunnen, med minimalt av oppvask. Ferdig på under halvtimen. :-)))
søndag 25. september 2011
tirsdag 16. august 2011
Torsk i folie, lettvint og godt. Mmmmmm...
Var mildt sagt MEGET sliten etter jobb i dag... Og var helt NØDT til å gå ut og handle middag...
Da MÅ det bare bli lettvint. Og uten at det går særlig på bekostning av sunnheten! :-)
Så i dag ble det:
Torsk i folie.
Du trenger:
Fisk (torsk, laks, steinbit, ørret, det du liker best!)
Fersk persille
Olje (Oliven? Jeg brukte Cocosa, den er sunn og gir en behagelig ettersmak som ikke er påtrengende)
Lime/sitron til å kryste over (hvis du husker det!)
Salt (Himalayasalt, hvis du har, det GJØR noe for kroppen din, i tillegg til bare å forsterke smaken)
Pepper.
Egentlig skulle det bli steinbit, slik en god venninne serverte meg i Oslo i sommer, men så sier plutselig Yngstedamen: "La oss prøve torsk i dag i stedet!" Og siden jeg ikke hadde noen gode argumenter å spa opp, ble det sånn! :-D
Vi kjøpte Findus Gourmet-torsk (og krysser fingrene for at det ikke er oppdrettsfisk, men i nøden spiser fanden fluer, og JA, jeg var utslitt...). En pakke inneholdt 6 fileter, og 2 fileter ser ut til å være passe barneporsjon, mens en voksen vil vel trenge 3-4 alt ettersom. De "krymper" ganske mye...
Vi rev av alufolie, ca A4 størrelse, og la filetene midt på, i ferdige porsjonspakker. Smørte på en liten klatt ( 1-2 ts?) Cocosa Brun, den som tåler steiking. Så strødde vi over finklippet persille, cs 1 ss i hver pakke. Så strødde vi over himalayasalt og litt pepper. Vi glemte å kryste lime over, men det smakte helt utmerket likevel... ;-)
Fiskepakkene ble plassert på langpannen, som her i huset alltid dekkes av pizzabakeark, da ingen her kan si de er glad i oppvask...
Så steikte de 20 min på 200 grader, midt i ovnen. (Hey, ikke ta dem ut ennå...!)
Av rein latskap/tretthet ble potetene i dag ferdigkjøpte, frosne "Raske Båtpoteter", ikke verdens sunneste, men innenfor grensen av hva vi kan tolerere her på bruket i en sådan stund..
Disse ble helt rett i langpannen ved siden av fiskepakkene etter 20 min, da skruddevi varmen opp til 250 grader og lot hele pannen steike videre i 10 min (slik potetposens bakside fremla krav om).
Vi serverte dette sammen med en salat laget av: isbergsalat, steikt fersk champignon og en nøtter&frøblanding, kalt "Salatblanding". Ringlet litt Extra Virgin Olivenolje over salaten (bare litt...).
Og mens middagen godgjorde seg i ovnen, ble det jammen tid til en mini-strekk på sofaen også. :-)
Og - nesten det beste av alt - nesten ikke OPPVASK!!! Hah! :-D
Da MÅ det bare bli lettvint. Og uten at det går særlig på bekostning av sunnheten! :-)
Så i dag ble det:
Torsk i folie.
Du trenger:
Fisk (torsk, laks, steinbit, ørret, det du liker best!)
Fersk persille
Olje (Oliven? Jeg brukte Cocosa, den er sunn og gir en behagelig ettersmak som ikke er påtrengende)
Lime/sitron til å kryste over (hvis du husker det!)
Salt (Himalayasalt, hvis du har, det GJØR noe for kroppen din, i tillegg til bare å forsterke smaken)
Pepper.
Egentlig skulle det bli steinbit, slik en god venninne serverte meg i Oslo i sommer, men så sier plutselig Yngstedamen: "La oss prøve torsk i dag i stedet!" Og siden jeg ikke hadde noen gode argumenter å spa opp, ble det sånn! :-D
Vi kjøpte Findus Gourmet-torsk (og krysser fingrene for at det ikke er oppdrettsfisk, men i nøden spiser fanden fluer, og JA, jeg var utslitt...). En pakke inneholdt 6 fileter, og 2 fileter ser ut til å være passe barneporsjon, mens en voksen vil vel trenge 3-4 alt ettersom. De "krymper" ganske mye...
Vi rev av alufolie, ca A4 størrelse, og la filetene midt på, i ferdige porsjonspakker. Smørte på en liten klatt ( 1-2 ts?) Cocosa Brun, den som tåler steiking. Så strødde vi over finklippet persille, cs 1 ss i hver pakke. Så strødde vi over himalayasalt og litt pepper. Vi glemte å kryste lime over, men det smakte helt utmerket likevel... ;-)
Fiskepakkene ble plassert på langpannen, som her i huset alltid dekkes av pizzabakeark, da ingen her kan si de er glad i oppvask...
Så steikte de 20 min på 200 grader, midt i ovnen. (Hey, ikke ta dem ut ennå...!)
Av rein latskap/tretthet ble potetene i dag ferdigkjøpte, frosne "Raske Båtpoteter", ikke verdens sunneste, men innenfor grensen av hva vi kan tolerere her på bruket i en sådan stund..
Disse ble helt rett i langpannen ved siden av fiskepakkene etter 20 min, da skruddevi varmen opp til 250 grader og lot hele pannen steike videre i 10 min (slik potetposens bakside fremla krav om).
Vi serverte dette sammen med en salat laget av: isbergsalat, steikt fersk champignon og en nøtter&frøblanding, kalt "Salatblanding". Ringlet litt Extra Virgin Olivenolje over salaten (bare litt...).
Og mens middagen godgjorde seg i ovnen, ble det jammen tid til en mini-strekk på sofaen også. :-)
Og - nesten det beste av alt - nesten ikke OPPVASK!!! Hah! :-D
lørdag 13. august 2011
Lettlagede Ferie-Scones. ;-)
1/2 dl kokkusmel
1/2 dl havremel
1/2 dl bokhvetemel
2 ss fiberhusk
2 ss eggeerstatning
2 ss pofiber
2 ss hampfrø uten skall
2 ss chiafrø
1 ss bakepulver
1/2 - 3/4 ts Himalayasalt
Ca 2 dl vann
Jeg bruker engangs vinylhandsker kjøpt i kartong på apoteket. Hygienisk og greit! ;-) Og da kleber ikke deigen til fingrene under utbakingen!!!
Jeg blander alt det tørre i en liten bolle og bruker handskehånden til å blande alt, også etter å ha hatt i vannet til slutt.
Ovnen på 200 grader.
Klapp ut deigen (som bør ha litt sånn hard tannpasta-lignende konsistens) ut til en liten pizzabunn, prikk den godt med gaffel og del i 8 med pizzahjul.
Steikes i ca 20 min.
Kan godt være pizzahjulet må frem igjen etter steiking, for den "steiker seg" litt sammen igjen, trass i oppdeling. ;-)
Her på bruket benytter vi enhver anledning til å få i oss litt supermat. Både hampfrø, chiafrø, kokkusmel og Himalayasalt er supermat.
Kokkusmel gir en nydelig mild søtsmak, og er veldig god for mage/tarmsystem, fiberrik som den er. Chiafrø bidrar bl.a til å stabilisere blodsukker og man holder seg mett lenger. :-)
I løpet av de få månedene vi har brukt supermat har vi merket et oppsving i energinivået som vi aldri har opplevd før. Koster litt ekstra, det gjør det, men vi orker mer, og vil nok på sikt spare det inn igjen mtp færre legeregninger, sykefravær og større arbeidskapasitet. ;-)
mandag 8. august 2011
Power-müesli - Boost for travle høstdager.
Power-müesli.
2 dl Semper havregrn
1 dl gresskarfrø
1 dl valnøttkjerner
1 dl hampfrø
1 dl chiafrø
1 dl rosiner
1 dl gojibær
1 dl kokkusflak
Evt kakaonibs, hvis du liker det.
Vi liker finknust konsistens her på bruket, så jeg knuste først havren ganske godt i blenderen. Så helte jeg den over i boksen vi skal lagre müeslien i. Deretter knuste jeg valnøttkjerner og gresskarfrø i blenderen, og hadde dem over i boksen. Til slutt hadde jeg resten av ingrediensene rett i boksen.
Vi serverer müesli med hampmelk her på bruket, i og med at ingen her har godt av melk. :-) Men for deg som tåler mejeriprodukter, vil den passe utmerket til både yoghurt og melk.
Vi søter i blandt litt med sukrin, men med så mye rosiner og gojibær er sukker eller annen søtning ikke noe must. :-)
Denne blandingen gir krefter som varer helt til lunch, og næringsstoffer som bygger opp kroppen på sikt. :-)
Bon Appetit!
2 dl Semper havregrn
1 dl gresskarfrø
1 dl valnøttkjerner
1 dl hampfrø
1 dl chiafrø
1 dl rosiner
1 dl gojibær
1 dl kokkusflak
Evt kakaonibs, hvis du liker det.
Vi liker finknust konsistens her på bruket, så jeg knuste først havren ganske godt i blenderen. Så helte jeg den over i boksen vi skal lagre müeslien i. Deretter knuste jeg valnøttkjerner og gresskarfrø i blenderen, og hadde dem over i boksen. Til slutt hadde jeg resten av ingrediensene rett i boksen.
Vi serverer müesli med hampmelk her på bruket, i og med at ingen her har godt av melk. :-) Men for deg som tåler mejeriprodukter, vil den passe utmerket til både yoghurt og melk.
Vi søter i blandt litt med sukrin, men med så mye rosiner og gojibær er sukker eller annen søtning ikke noe must. :-)
Denne blandingen gir krefter som varer helt til lunch, og næringsstoffer som bygger opp kroppen på sikt. :-)
Bon Appetit!
torsdag 4. august 2011
Kokkus-is - for varme dager med tropisk følelse...
Så kom en deilig solskinnsdag, og når muligheten for butikk-kjøpt is utgår, da er ismaskin et must. Min er fra Coop, eplegrønn og fin, kostet den store formue av 299,-...
I dag ble det en enkel is, uten masse ingredienser og fiksfakserier. Mange har lagd kokkus-is før, men her er min versjon; den lettlagde. ;-)
Sørg for at alle ingredienser er kjøleskapskalde...
1/2 burk økologisk kokkusmelk
1/4 liten kartong kokkusfløte
1-2 toppede ss kokkusmasse
2 toppede ss sukrinmelis
2 ss ananasjuice.
Jeg blendet alt i blenderen, og helte det deretter i ismaskinen, mens den gikk. Det tar ca 20-30 min å få ferdig, avhengig av romtemperaturen. :-)
Enjoy! :-)
I dag ble det en enkel is, uten masse ingredienser og fiksfakserier. Mange har lagd kokkus-is før, men her er min versjon; den lettlagde. ;-)
Sørg for at alle ingredienser er kjøleskapskalde...
1/2 burk økologisk kokkusmelk
1/4 liten kartong kokkusfløte
1-2 toppede ss kokkusmasse
2 toppede ss sukrinmelis
2 ss ananasjuice.
Jeg blendet alt i blenderen, og helte det deretter i ismaskinen, mens den gikk. Det tar ca 20-30 min å få ferdig, avhengig av romtemperaturen. :-)
Enjoy! :-)
søndag 24. juli 2011
Super-issjokolade med Gojibær. Mild og søt sjokoladeplate.
Så var vi tom for sjokolade - igjen... Og har - endelig - falt for fristelsen for å prøve netthandel, fra Kinsarvik.no i Bergen og fra Sana Bona i Oslo. Og ikke forstår jeg det, men Sana Bona klarer altså å få frem pakken på to dager, tvers over landet, mens Kinsarvik bruker minst 5, tydeligvis...
Helt utrolig. :-( Tror helt klart jeg prøver en annen nettbutikk neste gang, ja!
Problemet besto bare i at i den pakken som ikke er kommet ennå, fra Kinsarvik, ligger det kakaosmøret jeg skulle bruke til å lage sjokolade i dag (eller egentlig i går...)... Hva gjør man da, når nærværende helsekostbutikker ikke har (og en av dem ikke engang vet hva det er...)? Man prøver med det man har, og jeg hadde Cocosa Extra Virgin, kokkusfett på glass, nydelig på smak (kan minne om det usunne Delfiafettet vi lagde Delfiakaker av da vi var små) og veldig sunt med sine mellomlange fettsyrer som ikke forstyrrer Omega 3/Omega 6-balansen.
Stor Super-issjokoladeplate med Gojibær:
Jeg varmet følgende i vannbad:
75 gr Cocosa Extra Virgin
50 gr Raw sjokolade (plate a 100 gr fra Sana Bona)
2 never Gojibær
2 never Sukrinmelis
Da det var smeltet, hadde jeg i mitt nyinnkjøpte Lucuma-pulver, 2 toppede ss, og rørte det godt inn, for å unngå klumper. Det er lurt å smake på blandingen nå, og kjenne etter om den er passe søt. Denne sjokoladeplaten skal være så "mild" at mindre barn liker den, derfor Lucuma-pulveret... ;-)
Så hadde jeg i 2 gode never hampfrø og 2 never chiafrø, og rørte godt.
Jeg rørte lenge i blandingen, mens den kjølte seg litt ned, tilslutt gadd jeg ikke mer, og helte det i et langt flatt fat med litt høye vegger kledd med frysefolie (den alufolien med blått dekke på ene siden. Så satte jeg det i kjøleskapet.
Det går helt fint å sette i frysen også hvis du har travelt, og fatet/formen du bruker tåler frys. Evt. kan du ha det i små konfektformer. Skjær i biter med kniv/pizzahjul når den har stivnet, den vil gå fint an å skjære i. :-)
I og med at den mangler kakaosmør, vil den bli veldig myk, og smelte relativt fort, så den er for "is-konfekt" å regne, og ikke noe å sitte og holde på i hendene. ;-)
Må oppbevares i kjøl eller frys! :-)
Helt utrolig. :-( Tror helt klart jeg prøver en annen nettbutikk neste gang, ja!
Problemet besto bare i at i den pakken som ikke er kommet ennå, fra Kinsarvik, ligger det kakaosmøret jeg skulle bruke til å lage sjokolade i dag (eller egentlig i går...)... Hva gjør man da, når nærværende helsekostbutikker ikke har (og en av dem ikke engang vet hva det er...)? Man prøver med det man har, og jeg hadde Cocosa Extra Virgin, kokkusfett på glass, nydelig på smak (kan minne om det usunne Delfiafettet vi lagde Delfiakaker av da vi var små) og veldig sunt med sine mellomlange fettsyrer som ikke forstyrrer Omega 3/Omega 6-balansen.
Stor Super-issjokoladeplate med Gojibær:
Jeg varmet følgende i vannbad:
75 gr Cocosa Extra Virgin
50 gr Raw sjokolade (plate a 100 gr fra Sana Bona)
2 never Gojibær
2 never Sukrinmelis
Da det var smeltet, hadde jeg i mitt nyinnkjøpte Lucuma-pulver, 2 toppede ss, og rørte det godt inn, for å unngå klumper. Det er lurt å smake på blandingen nå, og kjenne etter om den er passe søt. Denne sjokoladeplaten skal være så "mild" at mindre barn liker den, derfor Lucuma-pulveret... ;-)
Så hadde jeg i 2 gode never hampfrø og 2 never chiafrø, og rørte godt.
Jeg rørte lenge i blandingen, mens den kjølte seg litt ned, tilslutt gadd jeg ikke mer, og helte det i et langt flatt fat med litt høye vegger kledd med frysefolie (den alufolien med blått dekke på ene siden. Så satte jeg det i kjøleskapet.
Det går helt fint å sette i frysen også hvis du har travelt, og fatet/formen du bruker tåler frys. Evt. kan du ha det i små konfektformer. Skjær i biter med kniv/pizzahjul når den har stivnet, den vil gå fint an å skjære i. :-)
I og med at den mangler kakaosmør, vil den bli veldig myk, og smelte relativt fort, så den er for "is-konfekt" å regne, og ikke noe å sitte og holde på i hendene. ;-)
Må oppbevares i kjøl eller frys! :-)
mandag 18. juli 2011
Powergrøt!!!
Siden jeg ikke er av den typen som hverken ser det som min oppgave å holde hjulene på SATS' spinningsykler i gang, eller for den saks skyld har tid eller krefter til det, men er opptatt av hvordan man med SMÅ og ENKLE grep kan gjøre hverdagen sin litt sunnere, har jeg blitt stadig mer opptatt av Supermat. Det er noe med dette at det krever litt "start-kapital" av krefter til å begynne å trene, og denne startkapitalen kan man altså enkelt få ved bare å gape opp og svelge ned, praktisk talt! :-) Eller bare krefter til å mestre jobb/hverdag/fritid osv...
Akkurat nå er jeg helt overbegeistret over Chiafrøene; les mer om hva Superlivsstil.net forteller om dem: http://superlivsstil.net/wp2/2010/09/magiske-chia-fr%c3%b8/
Jeg er også veldig begeistret over en olje fra Amanprana; Happy Delight. (Fåes i hvertfall på Kinsarvik Naturkost.)
Den har en mild smak av sitron og litt krydder, og en spiseskje av denne daglig sikrer ditt inntak av de livsviktige Omega 3 og Omega 6-fettsyrene i helt riktig blandingsforhold. En del av hemmeligheten med diSse fettsyrene er nettop det innbyrdes blandingsforholdet. Dette er noe jeg skal finne ut mer om... :-)
Vel, tilbake til Powergrøten min:
1,5 dl havregryn fra Semper/Bjørn spesialbehandlede
5 dl vann
1/2 ts salt (Jeg bruker Himalayasalt, for sunnhetens skyld.)
Kokes i 10 min. Det står 8 på posen, men jeg synes den bare blir bedre av å koke litt lenger...
Vel ferdig kokt:
Fordel i to suppetallerker.
Rør inn 1 ss Happy Delight i hver tallerken.
Strø over Hampfrø uten skall (Jeg bruker Linwoods Shelled Hemp, kjøpt på Kinsarvik Naturkost), Chiafrø og Gojibær (alt kjøpt på Kinsarvik, de har et rikt utvalg av det meste. Hvordan prisnivået er i fht nettbutikker aner jeg ikke, da jeg pr i dag liker å handle over disk, se varen, sammenligne og stille plagsomme spørsmål til ekspeditøren.) ;-) Kanskje jeg prøver meg på nettbutikker senere, hvem vet... Hvis noen har gode tips, så er det bare å føle seg fri...
Jeg hadde tenkt å fotografere grøten i morges, men folket mitt var så sultne at de begynte å spise før jeg rakk å ta bilder...! ;-) Skal fleske til med bilde neste gang jeg lager den! :-D
Men her på bruket faller den i smak hos både små og store, og gir et godt grunnlag for dagen, samt at den holder deg mett lenge. :-)
Noen av oss bruker Sukrin på grøten, andre Kokkusblomstsukker fra Amanprana (det gir en deilig karamell/brunsukker-lignende smak, inneholder masse ANTIOKSIDANTER, har en GI på bare 35 i motsetning til vanlig sukker med GI 68, og ved å kjøpe det, støtter man inntekten til 2000 ellers fattige familier på Java. Og det synes jeg er fint å tenke på; jeg kan gjøre noe godt for andre, samtidig som jeg gjør noe godt for kroppen min!).
Denne har vi nytt nå i sommer, men jeg tenker den skal smake på kalde vintermorgener også,
EN skikkelig POWER-GRØT! :-)))
Akkurat nå er jeg helt overbegeistret over Chiafrøene; les mer om hva Superlivsstil.net forteller om dem: http://superlivsstil.net/wp2/2010/09/magiske-chia-fr%c3%b8/
Jeg er også veldig begeistret over en olje fra Amanprana; Happy Delight. (Fåes i hvertfall på Kinsarvik Naturkost.)
Den har en mild smak av sitron og litt krydder, og en spiseskje av denne daglig sikrer ditt inntak av de livsviktige Omega 3 og Omega 6-fettsyrene i helt riktig blandingsforhold. En del av hemmeligheten med diSse fettsyrene er nettop det innbyrdes blandingsforholdet. Dette er noe jeg skal finne ut mer om... :-)
Vel, tilbake til Powergrøten min:
1,5 dl havregryn fra Semper/Bjørn spesialbehandlede
5 dl vann
1/2 ts salt (Jeg bruker Himalayasalt, for sunnhetens skyld.)
Kokes i 10 min. Det står 8 på posen, men jeg synes den bare blir bedre av å koke litt lenger...
Vel ferdig kokt:
Fordel i to suppetallerker.
Rør inn 1 ss Happy Delight i hver tallerken.
Strø over Hampfrø uten skall (Jeg bruker Linwoods Shelled Hemp, kjøpt på Kinsarvik Naturkost), Chiafrø og Gojibær (alt kjøpt på Kinsarvik, de har et rikt utvalg av det meste. Hvordan prisnivået er i fht nettbutikker aner jeg ikke, da jeg pr i dag liker å handle over disk, se varen, sammenligne og stille plagsomme spørsmål til ekspeditøren.) ;-) Kanskje jeg prøver meg på nettbutikker senere, hvem vet... Hvis noen har gode tips, så er det bare å føle seg fri...
Jeg hadde tenkt å fotografere grøten i morges, men folket mitt var så sultne at de begynte å spise før jeg rakk å ta bilder...! ;-) Skal fleske til med bilde neste gang jeg lager den! :-D
Men her på bruket faller den i smak hos både små og store, og gir et godt grunnlag for dagen, samt at den holder deg mett lenge. :-)
Noen av oss bruker Sukrin på grøten, andre Kokkusblomstsukker fra Amanprana (det gir en deilig karamell/brunsukker-lignende smak, inneholder masse ANTIOKSIDANTER, har en GI på bare 35 i motsetning til vanlig sukker med GI 68, og ved å kjøpe det, støtter man inntekten til 2000 ellers fattige familier på Java. Og det synes jeg er fint å tenke på; jeg kan gjøre noe godt for andre, samtidig som jeg gjør noe godt for kroppen min!).
Denne har vi nytt nå i sommer, men jeg tenker den skal smake på kalde vintermorgener også,
EN skikkelig POWER-GRØT! :-)))
Abonner på:
Innlegg (Atom)