Denne helgen var undertegnede på Raw food-kurs med Unge Kokker. Det var to fulle dager med fantastisk mat, vanvittige gourmet-kreasjoner, mye læring, mye moro og mye god prat med interesserte og inspirerte mennesker med felles interesse: å lage GOD, SUNN, VAKKER mat, som BYGGER OPP kroppen, ikke bare egner som dårlig brensel... Jeg kommer selvsagt ikke til å publisere oppskriftene fra kurset, copyright tilhører Unge Kokker. Men at inspirasjonen derfra kommer til å prege endel av oppskriftene mine i fremtiden, det er rimelig sikkert. ;-)
Men altså - jordbærterten...
Først; tertebunn.
- 4-5 dadler
- 2 dl paranøtter/cashewnøtter
- 1/2 ss kanel
- 1/2 ss kardemomme
Vaniljekrem.
- 1 1/2 dl cashewnøtter (bløtlagt ca en times tid)
- 1/4 dl kokkusolje Extra virgin (smeltes forsiktig, må IKKE være for varm, da ødelegger du foodprocessoren...)
- 1/4 ts salt
- 1/2 ts vaniljepulver (IKKE vaniljesukker!)
- 2-3 ss sukrinmelis (smakes til)
- 2 ss smeltet (IKKE kokende!!!) kakaosmør
- Nok vann til å få maskinen til å kjøre rundt, men vær gjerrig...!
Ferdig vaniljekrem la vi rett på tertebunnen. Deretter trykket vi halve jordbær nedi sausen.
Settes i fryseren igjen.
Så laget vi sjokoladesaus til å ringle over:
- 2 ss råkakao
- 2 ss kokkusolje Extra Virgin
- 2-3 toppede ss sukrinmelis
- 1 ss lucuma.
- 1 ss kakaosmør
Voila! :-)))