Så finner man da altså plutselig en kartong med kantareller man hadde glemt at man hadde kjøpt... Jaha: soppstuing til gode kjøttpølser eller kantarellsuppe?
I dag vant suppen. :-) Jeg bare ELSKER en rykende varm suppe om høsten...
Jeg freste soppen i en blanding av Extra Virgin Cocosolje og Rød Palmeolje (begge fra Aman Prana). Dette gir både god smak, delikat gylden farge (fra palmeoljen) og sunne, naturlige enumettede fettsyrer. Etterpå hadde jeg dem over i suppegryten, og helte på kaldt vann til det kom 2/3 opp på soppen. Dette lot jeg koke en stund.
Mens soppen kokte, snittet jeg noen biter av det grønne av purren, ca en neve, og klippet opp noen biter skinkepålegg. Jeg brukte det jeg hadde i skapet, enkelt og greit, og det var i dag pastrami, en annen gang blir det kanskje kokt skinke eller røkt skinke. :-)
Siden pastrami har litt pepper i seg, hadde jeg ikke det krydderet i suppen, det tar jeg gjerne i en annen gang.
Så helte jeg to pakker soyafløte oppi suppegryten, og lot det putre litt, før jeg hadde oppi purre og pastrami. For tiden bruker vi lite buljong, da den inneholder løk, og vi skal helst bruke lite løk i kostholdet en periode fremover. Men himalayasalt gir veldig god smak! :-)
Til slutt jevnet jeg suppen med 2 ts bokhvetemel utrørt i en kopp vann, og lot det koke ytterligere noen minutter.
Resultatet ble en delikat, mild, men smakfull suppe, laget fra bunnen, med minimalt av oppvask. Ferdig på under halvtimen. :-)))
