Torsk i folie, lettvint og godt. Mmmmmm...

Var mildt sagt MEGET sliten etter jobb i dag... Og var helt NØDT til å gå ut og handle middag...
Da MÅ det bare bli lettvint. Og uten at det går særlig på bekostning av sunnheten! :-)

Så i dag ble det:

Torsk i folie.

Du trenger:
Fisk (torsk, laks, steinbit, ørret, det du liker best!)
Fersk persille
Olje (Oliven? Jeg brukte Cocosa, den er sunn og gir en behagelig ettersmak som ikke er påtrengende)
Lime/sitron til å kryste over (hvis du husker det!)
Salt (Himalayasalt, hvis du har, det GJØR noe for kroppen din, i tillegg til bare å forsterke smaken)
Pepper.

Egentlig skulle det bli steinbit, slik en god venninne serverte meg i Oslo i sommer, men så sier plutselig Yngstedamen: "La oss prøve torsk i dag i stedet!" Og siden jeg ikke hadde noen gode argumenter å spa opp, ble det sånn! :-D

Vi kjøpte Findus Gourmet-torsk (og krysser fingrene for at det ikke er oppdrettsfisk, men i nøden spiser fanden fluer, og JA, jeg var utslitt...). En pakke inneholdt 6 fileter, og 2 fileter ser ut til å være passe barneporsjon, mens en voksen vil vel trenge 3-4 alt ettersom. De "krymper" ganske mye...

Vi rev av alufolie, ca A4 størrelse, og la filetene midt på, i ferdige porsjonspakker. Smørte på en liten klatt ( 1-2 ts?) Cocosa Brun, den som tåler steiking. Så strødde vi over finklippet persille, cs 1 ss i hver pakke. Så strødde vi over himalayasalt og litt pepper. Vi glemte å kryste lime over, men det smakte helt utmerket likevel... ;-)
Fiskepakkene ble plassert på langpannen, som her i huset alltid dekkes av pizzabakeark, da ingen her kan si de er glad i oppvask...
Så steikte de 20 min på 200 grader, midt i ovnen. (Hey, ikke ta dem ut ennå...!)

Av rein latskap/tretthet ble potetene i dag ferdigkjøpte, frosne "Raske Båtpoteter", ikke verdens sunneste, men innenfor grensen av hva vi kan tolerere her på bruket i en sådan stund..
Disse ble helt rett i langpannen ved siden av fiskepakkene etter 20 min, da skruddevi varmen opp til 250 grader og lot hele pannen steike videre i 10 min (slik potetposens bakside fremla krav om).

Vi serverte dette sammen med en salat laget av: isbergsalat, steikt fersk champignon og en nøtter&frøblanding, kalt "Salatblanding". Ringlet litt Extra Virgin Olivenolje over salaten (bare litt...).

Og mens middagen godgjorde seg i ovnen, ble det jammen tid til en mini-strekk på sofaen også. :-)

Og - nesten det beste av alt - nesten ikke OPPVASK!!! Hah! :-D

Lettlagede Ferie-Scones. ;-)

Lettlagede Ferie-Scones

1/2 dl kokkusmel
1/2 dl havremel
1/2 dl bokhvetemel
2 ss fiberhusk
2 ss eggeerstatning
2 ss pofiber
2 ss hampfrø uten skall
2 ss chiafrø
1 ss bakepulver
1/2 - 3/4 ts Himalayasalt
Ca 2 dl vann

Jeg bruker engangs vinylhandsker kjøpt i kartong på apoteket. Hygienisk og greit! ;-) Og da kleber ikke deigen til fingrene under utbakingen!!!

Jeg blander alt det tørre i en liten bolle og bruker handskehånden til å blande alt, også etter å ha hatt i vannet til slutt.

Ovnen på 200 grader.

Klapp ut deigen (som bør ha litt sånn hard tannpasta-lignende konsistens) ut til en liten pizzabunn, prikk den godt med gaffel og del i 8 med pizzahjul.

Steikes i ca 20 min.
Kan godt være pizzahjulet må frem igjen etter steiking, for den "steiker seg" litt sammen igjen, trass i oppdeling. ;-)

Her på bruket benytter vi enhver anledning til å få i oss litt supermat. Både hampfrø, chiafrø, kokkusmel og Himalayasalt er supermat.
Kokkusmel gir en nydelig mild søtsmak, og er veldig god for mage/tarmsystem, fiberrik som den er. Chiafrø bidrar bl.a til å stabilisere blodsukker og man holder seg mett lenger. :-)

I løpet av de få månedene vi har brukt supermat har vi merket et oppsving i energinivået som vi aldri har opplevd før. Koster litt ekstra, det gjør det, men vi orker mer, og vil nok på sikt spare det inn igjen mtp færre legeregninger, sykefravær og større arbeidskapasitet. ;-)

Power-müesli - Boost for travle høstdager.

Power-müesli.

2 dl Semper havregrn
1 dl gresskarfrø
1 dl valnøttkjerner
1 dl hampfrø
1 dl chiafrø 
1 dl rosiner
1 dl gojibær
1 dl kokkusflak 

Evt kakaonibs, hvis du liker det.

Vi liker finknust konsistens her på bruket, så jeg knuste først havren ganske godt i blenderen. Så helte jeg den over i boksen vi skal lagre müeslien i. Deretter knuste jeg valnøttkjerner og gresskarfrø i blenderen, og hadde dem over i boksen. Til slutt hadde jeg resten av ingrediensene rett i boksen.

Vi serverer müesli med hampmelk her på bruket, i og med at ingen her har godt av melk. :-) Men for deg som tåler mejeriprodukter, vil den passe utmerket til både yoghurt og melk.

Vi søter i blandt litt med sukrin, men med så mye rosiner og gojibær er sukker eller annen søtning ikke noe must. :-)

Denne blandingen gir krefter som varer helt til lunch, og næringsstoffer som bygger opp kroppen på sikt. :-)

Bon Appetit!

Kokkus-is - for varme dager med tropisk følelse...

Så kom en deilig solskinnsdag, og når muligheten for butikk-kjøpt is utgår, da er ismaskin et must. Min er fra Coop, eplegrønn og fin, kostet den store formue av 299,-...

I dag ble det en enkel is, uten masse ingredienser og fiksfakserier. Mange har lagd kokkus-is før, men her er min versjon; den lettlagde. ;-)

Sørg for at alle ingredienser er kjøleskapskalde...

1/2 burk økologisk kokkusmelk
1/4 liten kartong kokkusfløte
1-2 toppede ss kokkusmasse
2 toppede ss sukrinmelis
2 ss ananasjuice.

Jeg blendet alt i blenderen, og helte det deretter i ismaskinen, mens den gikk. Det tar ca 20-30 min å få ferdig, avhengig av romtemperaturen. :-)

Enjoy! :-)