Raske frokost-lapper.

Travel morgen og lyst på noe godt? Hiv sammen en røre på fem min, og dekk bordet, så kan du bare begynne å steike lappene... ;-)

Raske frokost-lapper:

(liten porsjon, så blir du fort ferdig...)

50 ml teff-mel
50 ml bokhvetemel
2 ts fiberhusk
2 ts pofiber
2 ts eggeerstatning
2 ts bakepulver
1/2 ts himalayasalt
ca 2 1/2 dl vann.

Bland alt det tørre.
Hell vannet i en grop i midten og pisk med visp.
La røren stå 20-30 min, mens fiberhusken sveller.
Steikes i teflonpanne, ha i litt sunt fett, jeg bruker Aman Prana Rød Palmeolje.
Steikes på middels sterk varme.

Disse passer til frokost, lunch, kaffe (ha i 1/2 ts kardemomme/vaniljepulver og server med syltetøy/sukrin). De passer med peanøttsmør, syltetøy, fenalår/serranoskinke og ruccola, leverpostei osv. Kun fantasien setter grenser. Gode for magen er de og. :-)

Ovnsbakt skrei med lime og ingefær.

Vesla hadde hørt på Rampete Robin på lydbok, og proklamerer med fynd og klem:" faren til Robin lager innbakt laks med lime og ingefær til middag. Kan vi og ha det???"
Måtte svare som Store Steinar i Rampete Robil alltid gjør: "Vet ikke!"

Men om vi ikke kan ha innbakt laks ( jeg trenger nemlig liiiiitt mer tid til eksperimentering for å finne ut om jeg klarer å lage butterdeig uten både butter og hvetemel!), så kan vi i hvertfall ha bakt fisk. Jeg fikk ikke tak i villaks den dagen, men de hadde fersk skrei i fine kokestykker. :-)

Ovnsbakt skrei med lime og ingefær.

Jeg kjøpte to store stykker pr. person, men de var så store at for oss holdt det med et stykke hver når de var ferdig og servert med salat og kokte amandinepoteter til. :-)

Altså:
Riv av et kvadratisk stykke av den bredeste alufolien og legg på disken. Legg to fiskestykker på midten. Legg ca en halv ss AmanPrana Red Palm Oil sammen med fisken. Dryss på salt og pepper. Riv frisk ingefær med fint rivjern og dryss over. Legg til slutt en limeskive over hver fisk.
Pakk pakken godt igjen i toppen, slik at ikke dampen slipper ut, da blir fisken tørr, og svidd i bunnen hvis du glemmer å ta den ut... ;-) Her på bruket tar vi høyde for sånt... :-D
Så er det bare å lage så mange slike pakker du trenger, ut fra hvor stor familien din er...

Steikes midt i ovnen på ca 200 grader, ca 45 min.

Vi serverte denne gangen med bladsalat av ymse slag og kokte amandinepoteter. En annen gang tar vi kanskje noe annet til. Men Vesla var i hvertfall fornøyd med "Ovnsbakt skrei med lime og ingefær:"! :-)

Vi brukte forresten de tiloversblevne fiskestykkene til å lage fiskegrateng neste dag. :-))) Oppskrift på bloggen på den også...

Fiskegrateng.

I går hadde vi deilig fersk skrei! Det smakte nydelig! Men likevel ble det rester igjen... Det er igrunnen ikke noe jeg synes er så dumt, for det betyr jo bare at den neste middagen er halvferdig allerede. Jeg var såpass slu at jeg rensket de tiloversblevne fiskestykkene allerede før jeg reiste meg fra middagsbordet i går, med litt koselig småprat til er det jo bare hyggelig, det! :-)

Jeg sørget for at det ble nok fisk til å dekke bunnen av formen jeg vil lage den i godt og vel. Jeg hadde et stooooort stykke skrei til hver person tilovers.

Så kokte jeg bokhvetepasta - kjøpt på Kinsarvik - merket heter Castagno, nok til et raust dekke over fiskelaget, og helte det utover fisken.

Klippet opp et par spiseskjeer purre og helte utover. For de som liker gratenger fulle av grønsaker av ymse slag, er det jo fritt for å putte oppi erter, gullerøtter, brokkoli og hva man måtte ønske. Jeg liker IKKE det...

Til sist laget jeg tykk hvit saus av bokhvetemel, vann og salt i samme pannen jeg hadde kokt pasta i (jeg er sliten, så jeg sparer oppvask...), ble vel en drøy trekvartfull panne saus. Dette må man ta som man føler for... ;-) For de som tåler egg, blir den nok mer luftig og enda bedre på smak hvis man pisker ett egg eller to inn i sausen når den er ferdig, rett før man blander den inn i den øvrige restematen... ;-)

I og med at vi hadde krydder på gårsdagens fisk, krydret jeg bare med salt nå, så får smakene komme frem slik de vil...

Til slutt strødde jeg over næringsgjær, siden vi ikke kan bruke ost, og et lite dryss med paprikapulver på toppen.

Steikes på 200 grader 45-60 min... :-)

Bon appetit! ;-)

Gyldne vinterscones. :-)

Da var det på tide med scones igjen, denne gang en ny "vinter-variant" med enda mer sunnhet, og like mye smak som Feriescones'ene mine. Nå for tiden skal vi ikke spise kokkus, så denne oppskriften inneholder ikke det.

Gyldne Vinterscones.

1 dl Teff-mel
1/2 dl bokhvetemel
2 ss fiberhusk
2 ss eggeerstatning
2 ss pofiber
2 ss hampfrø uten skall
2 ss chiafrø
1 ss bakepulver
1/2 -3/4 ts Himalayasalt

2 ss Rød Palmekjerneolje (Aman Prana)
ca 2 dl vann.
-----------------------------

Sett steikeovnen på 200 grader.
Bland alt det tørre godt med hendene i en rørebolle.
Bruk engangshandsker, så slipper du klin og søl! ;-)

Ha i Palmekjerneoljen, gni/smuldre den inn i melblandingen til alt er blandet jevnt inn.
Spe i vann, gradvis til du får en fin litt sånn tannkremaktig konsistens.

Klappes flat til en 1-1 1/2 cm tykk "pizzabunn" på steikeplaten, det anbefales å bruke bakepapir her. Jeg har kjøpt meg et sånt greit silikon-steikeunderlag på Kitchen, funker fint...
Bruk en gaffel og prikk sconesene godt.

Skjæres opp og deles i 8 med pizzahjul når de er steikt, etter ca 20 min.

Vi serverte disse med:

• leverpostei
• spekeskinke og ruccola
• Kviteseid-smør
• jordbærsyltetøy.

Passet til alt, deilig til frokost, og lekker i matpakken, med sin fine gyldne farge. ;-)

Hadde tenkt å ta bilde, men vips! så var de oppspist... :-)

Nytt søkefelt i bloggen! :-)

Godt Nyttår!!!

Nå har jeg endelig somlet meg til å legge til et søkefelt øverst til høyre i bloggen min.
Der kan du søke etter det emnet du er interessert i, f.eks.:

• frokost
• lunch
• skolemat
• middag
• kaffekos
• dessert
• lettvint
• kake

Håper dette gjør at akkurat DU synes det ble enklere å finne frem til det du trenger. Husk at hvis du har
forslag til forbedringer på en oppskrift, så please del med meg og bloggens lesere.

Raw jordbærterte med vaniljekrem og sjokolade.

Dette ble en virkelig sommerkake. :-) Jordbær med fløte/vaniljesaus, mmmm... Hører sommeren til. Nå kan ikke vi spise fløte for tiden, så da har vi brukt hampmelk søtet med vaniljepulver og sukrin på jordbærene. Enkelte på bruket synes det smaker utmerket, mens undertegnede ikke er heeeeelt fornøyd.

Denne helgen var undertegnede på Raw food-kurs med Unge Kokker. Det var to fulle dager med fantastisk mat, vanvittige gourmet-kreasjoner, mye læring, mye moro og mye god prat med interesserte og inspirerte mennesker med felles interesse: å lage GOD, SUNN, VAKKER mat, som BYGGER OPP kroppen, ikke bare egner som dårlig brensel... Jeg kommer selvsagt ikke til å publisere oppskriftene fra kurset, copyright tilhører Unge Kokker. Men at inspirasjonen derfra kommer til å prege endel av oppskriftene mine i fremtiden, det er rimelig sikkert. ;-)

Men altså - jordbærterten...

Først; tertebunn.

• 4-5 dadler
• 2 dl paranøtter/cashewnøtter
• 1/2 ss kanel
• 1/2 ss kardemomme

Kjør alt godt i foodprocessoren til det begynner å ligne noe du kan greie å trykke ned i en form. Jeg brukte en paiform, synes det er lekkert med de kantene. Hiv i fryseren mens du lager resten...

Vaniljekrem.

• 1 1/2 dl cashewnøtter (bløtlagt ca en times tid)
• 1/4 dl kokkusolje Extra virgin (smeltes forsiktig, må IKKE være for varm, da ødelegger du foodprocessoren...)
• 1/4 ts salt
• 1/2 ts vaniljepulver (IKKE vaniljesukker!)
• 2-3 ss sukrinmelis (smakes til)
• 2 ss smeltet (IKKE kokende!!!) kakaosmør
• Nok vann til å få maskinen til å kjøre rundt, men vær gjerrig...!

Kjøres i foodprocessoren...

Ferdig vaniljekrem la vi rett på tertebunnen. Deretter trykket vi halve jordbær nedi sausen.
Settes i fryseren igjen.

Så laget vi sjokoladesaus til å ringle over:

• 2 ss råkakao
• 2 ss kokkusolje Extra Virgin
• 2-3 toppede ss sukrinmelis
• 1 ss lucuma.
• 1 ss kakaosmør

Varmes forsiktig på platen, røres sammen. Kjøles ned litt, hvis du har tid... Ringles over og settes i fryseren for siste stivning 10-15 min.

Voila! :-)))

Raw Food!!!

Da bærer det avsted til raw food-kurs! Har gledet meg et halvt år, så forventningene er skrudd i taket, for å si det mildt! :-) Dette skal virkelig "booste" kostholdet! Juuuuhuuu! Bilder og info senere...

 Vegan sushi og china rolls... Og masse, masse godt! Bare til å la seg inspirere...! :-)

Og til slutt - DET heftige kakebordet...!